viernes, 10 de febrero de 2017

SOPA CON VERDURAS


-El corazón es como un mapa del mundo. ¿Lo sabías? –preguntó  María.
-Ni siquiera sé lo que significa –contestó él.
-Una vez vi un mapa medieval. Representaba la Tierra como un disco plano, con Jerusalén en el centro. Roma era más grande que África y América ni siquiera aparecía, claro. El corazón es una especie de mapa. Uno está en el centro y todo lo demás es desproporcionado. Dibujas grandes a los amigos de la juventud, y después es imposible reajustar su tamaño cuando quieres añadir a personas más importantes. Aquellos que te han hecho daño ocupan demasiado espacio, como aquellos a quienes has amado.
(El umbral de la eternidad. Ken Follet)

Blog Dit i Fet

Cuando Maragda nos propuso como tema para el reto de este mes de las Cooking Challenge hacer una sopa, enseguida pensé en esta receta de sopa con verduras. En casa somos muy soperos, mis hijos las cenan casi cada noche de primer plato, sobre todo la de caldo de pollo con fideos, que es su preferida, aunque cuando preparo esta con muchas clases de vegetales, sorprendentemente, no protestan y se la toman sin decir ni mu, pero ¡es que está buenísima!

La receta es de mi madre, que tiene mucha paciencia para cortar menudas todas las verduras. Yo soy más impaciente, pero vale la pena invertir el tiempo en prepararlas por el resultado, y además es una receta sin apenas grasa, muy apropiada para tomar una variedad enorme de verduras sin apenas darse cuenta y con el frío que hace bien caliente entra muy bien ¡Qué más se puede pedir!

Blog Dit i fet

SOPA CON VERDURAS

Ingredientes para 6 personas

- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 nabo
- 1/2 brócoli
- 1 coliflor pequeña
- 2 tomates
- 1 manojo de judías verdes
- 1/2 col pequeña
- agua
- sal
- un trozo de unto o un hueso de jamón.

Cómo hacer sopa con verduras

Empezamos limpiando y cortando todas las verduras a trocitos pequeños. Las iremos disponiendo en montones separados. Para cocerlas, usaremos una olla lo suficientemente grande para que quepan todas las verduras, al principio ocupan más y a medida que se van haciendo disminuyen de volumen.
Primeramente pondremos en la olla el nabo, las patatas y las zanahorias, que tardan un poquito más en hacerse, y las cubriremos con suficiente agua. Cuando empiece a hervir, añadimos la cebolla y los pimientos y dejamos que de un hervor.
Por último, agregamos el brócoli, la col, la coliflor, el calabacín, el tomate y las judías. Añadimos el unto o el hueso de jamón (yo puse unto), salamos y dejamos cocer hasta que esté todo listo. Si es necesario podemos añadir un poco más de agua.


* Estas son las recetas de sopa de las demás Cooking ChallengeMaragdaLyRosa y Lourdes

lunes, 16 de enero de 2017

Receta mallorquina de lomo con col


"Porque si pensamos en la existencia individual como en una habitación más o menos grande, vemos que la mayoría sólo aprende a conocer un rincón, un lugar bajo la ventana, una franja de luz por donde pasean arriba y abajo" (Carta de Rilke al joven poeta)

Blog Dit i Fet

La col es una de mis hortalizas preferidas, me gusta de todas las formas: cruda y cortada en juliana en ensalada, hervida y aliñada con aceite y sal, o en platos tradicionales como las sopas mallorquinas o el trinxat de La Cerdanya. Esta receta mallorquina de lomo con col es un delicioso plato tradicional de los que necesitan tiempo y paciencia, pues la cocción a fuego lento es la base para que el resultado sea el mejor. Además, ahora es la mejor temporada del año para prepararlo, cuando se hace las matanza del cerdo y las temperaturas son frías.

Como en todas las recetas tradicionales, hay tantas versiones como familias, pues cada casa tiene su propia forma de hacerla. He seguido las explicaciones de mi madre, pero por lo que he visto, hay quien le añade níscalos a la salsa o tocino troceado al relleno. No recuerdo haber probado esta receta antes, aunque seguro que sí pues mi madre antes la hacía, pero me ha gustado mucho, el lomo queda muy sabroso y como se cuece durante mucho rato queda muy meloso ¿No os tiento para probarla?

Blog Dit i Fet

RECETA MALLORQUINA DE LOMO CON COL

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo de lomo de cerdo cortado en filetes gruesos (un dedo)
- 1 col rizada
- 2 cebollas grandes
- 3 tomates de ramillete
- sobrasada cortada en trocitos pequeños
- butifarrón cortado en trocitos pequeños
- 80 gramos de pasas
- 50 gramos de piñones
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

Separamos las hojas de col, procurando que no se rompan, las lavamos bien y las escaldamos ligeramente en agua hirviendo con sal, con uno o dos minutos basta, porque luego acabarán de hacerse. Las sacamos con cuidado y las ponemos a escurrir sobre un paño de cocina. Les quitamos el tronco más fibroso y las reservamos.
Salpimentamos los filetes de lomo y los doramos ligeramente en una cazuela honda con aceite, lo justo para que pierda el agua. Lo reservamos. Cogemos una hoja de col, ponemos un filete de carne en el centro, sobre este filete repartimos unos trocitos de butifarrón y sobrasada, hacemos un paquetito con la col y lo sujetamos con un palillo.
Picamos la cebolla y el tomate menudos. En la misma cazuela en la que hemos pasado el lomo doramos la cebolla a fuego lento, si es necesario agregamos un poco más de aceite. Cuando esté dorada, añadimos el tomate y dejamos hasta que se haga un sofrito bien hecho. Salpimentamos, añadimos un poco de agua y dejamos hervir un poco para que quede todo unido.
Agregamos las pasas, los piñones y, con cuidado de que no se rompan, los paquetitos de col (los colocamos apretados unos contra otros y así se romperán menos). Añadimos un poco más de agua, vale más hacerlo poco a poco pues los paquetitos no deben quedar cubiertos del todo. Dejamos hervir a fuego medio, que haga chup-chup, hasta que la col esté tierna y se forme una salsita espesa. Servimos caliente.